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东立消毒餐具有什么优势?    2017-3-25 12:53:49

   东立消毒餐具有什么优势?临沂东立瓷业有限公司,座落于历史悠久、风光秀丽沂蒙山,陶瓷批发重镇罗庄,三大批发城临沂。地处罗庄付庄工业园区内,交通发达。公司是专业生产并货配全国的消毒餐具厂家。
1.1 研究背景
常言道:民以食为天,食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础。随着社会的不断进步和发展,人类对食品的要求和标准在不断提高,食品安全的内涵已从数量安全上升到质量安全。上至国家领导人,下至普通黎民百姓,食品安全已成为所有人共同关注的话题。餐具集中消毒作为一个新兴起的行业,既解决了食品安全的后顾之忧,也有利于控制食品安全突发事
件和传染病的传播。应该说,它的存在是合理也有必要的。但是目前集中式消毒餐具在准入制度和餐具的消毒效果等方面存在很多问题,集中式消毒餐具基本处于无人监管的真空地带。中央电视台“新闻 30 分”节目在 2009 年 7 月报道了集中式餐具消毒行业所提供的消毒餐具消毒效果令人堪忧的情况,从而使该新兴行业生产加工过程中存在的各种漏洞逐渐浮出水面。随着餐饮业在中国各城市的快速发展,使其行业内部进行了更加细化的分工,餐饮具的清洗、消毒过程与餐饮服务进一步分化,出现了集中式餐具消毒这一新兴行业。集中式餐具消毒是将餐饮具集中清洗、消毒并用包装打包,以成套餐具的形式提供给餐饮业使用并且回收。这一行业的产生与发展,弥补了中小型餐饮单位无力单独消毒或消毒不规范的现象,对于提高餐饮具的消毒效果,预防传染病的发生和流行,保障消费者的饮食安全等方面发挥了重要作用。根据《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》(国发[2004]16号)的规定,取消消毒服务机构卫生许可项目后,监管部门无法对企业初建、新建从源头进行评估和监督,没有了准入门槛,一些条件简陋、消毒方式落后、管理混乱的消毒企业进入此领域,影响了餐具消毒的质量。卫生行政部门对消
毒服务机构的监督管理从预防性卫生监督的管理方式变为事后监督的模式。监2管前因不具备消毒能力或达不到消毒条件的消毒服务机构所产生的问题餐具一旦流入市场,就会存在引起交叉感染和传播疾病的可能,对消费者的身体健康造成潜在危害。据测算,某一中等发达城市一般中等规模的饭店每天大约要使用 1000 套餐具,需要聘请两名月薪 1000 元的工人,相应的水电费、洗洁剂费用在 2000 多元。不计餐具成本,每月就要支出 4000 多元;将餐具外包给消毒公司后,不仅节省成本,而且凭进销差价每月还能获利 1.5 万元。从 2004 年起,国家取消对消毒服务机构的卫生许可后,由于没有餐具消毒行业标准,餐饮企业更愿意选择黑作坊送来的低价“消毒餐具”,以获取更高利润。某市餐饮协会餐具消毒分会统计数据显示:从 2008 年至今,该城市每天消毒餐具的供应量已经达到15 万套。目前该城市民每天使用的消毒餐具中,有一半出自黑作坊,卫生无法保证。而像这种隐蔽在该市周边的黑作坊,目前有 10 多家之多。吉林市集中式餐具消毒行业现状:目前,吉林市共有 36 家餐饮具集中消毒
企业,吉林市政府为了改善餐饮具集中消毒企业的卫生状况,参照其他省市经验并结合实际情况,拟制定集中式餐具消毒企业行业卫生规定,并责成卫生行政部门对全市的餐具集中消毒企业进行摸底调查,对餐具的消毒效果进行检测、评价。作为一个新兴行业,餐具集中消毒行业由于法律缺位、监管不力,存在的大量不规范行为威胁着广大消费者的权益。《消费者权益保护法》规定的不完善与消费者权益保护配套诉讼机制中诉讼成本较高使《消费者权益保护法》适用不理想;而寻求该法的替代性产品则存在诸多“排斥反应”。本文拟通过对吉林市餐具消毒现状调查和分析,找出现在餐具消毒存在的瑕疵和弊端,并提出完善建议和对策,以期更好的保障食品安全,保护人民健康。1.2 集中式餐具消毒的基本内容及其意义1.2.1 集中式餐具消毒的相关概念
集中式餐具消毒,是指餐具集中消毒企业(以下简称餐消企业)为社3会各类餐饮服务经营单位(个人)提供餐饮具回收、洗涤、消毒、包装、贮存、配送等服务的活动。集中式餐具消毒服务单位,是指具有固定的餐具集中消毒专用场所,为各类餐饮经营单位(个人)提供餐具集中消毒服务的单位。消毒餐具包括:汤碗、茶杯、玻璃杯、骨碟、汤匙、筷子。其中汤碗、茶杯、玻璃杯、骨碟、汤勺为热缩膜包装,筷子为单独包装。1.2.2 集中式餐具消毒的基本内容集中式餐具消毒就是将原来一家一户的简陋作坊式消毒转变为专业性消毒,各餐饮单位的餐具由集中式餐具消毒企业统一提供、集中消毒。集中式餐具消毒企业在卫生行政部门的监督下实行标准化消毒程序作业,经过粗洗、精洗、冲洗、消毒 4 道工序,并在 380℃的高温下进行红外杀菌,经过如此处理的餐具将完全符合卫生要求。通过运用专业清洗消毒、专业的清洗剂、无菌包装和专业配送保证不受第二次污染。1.2.3 集中式餐具消毒的优势餐具集中消毒的实施关键优势在于:⑴提高了消毒合格率,使预防为主的方针落到实处。个别餐馆因没有必要的消毒设备,只能对餐具进行简单的冲洗,而无法进行消毒;有的虽然购买了消毒设备,但为了节约成本也常常偷工减料,使得消毒设备成了摆设。⑵降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用集中消毒餐具,一是不再需要专门购置消毒设备和餐具,二是不再需要雇用洗碗工,更不需要为餐具更新换代而额外付出,三是节省了水、电费的支出。⑶提高了消毒设备的利用率。各餐饮单位自己对餐具进行消毒,会造成消毒设备使用率低而处于闲置或半闲置状态,造成设备资源的浪费。统一对餐馆的餐具进行集中消毒,实现了餐具的规模化消毒,设备的利用率极大地提高。⑷节省了资源。集中消毒餐具在很大程度上能取代一次性泡沫餐具及非降解塑料餐具,达到节约资源、消除白色污染、保护环境的目的。⑸开辟新的就业渠道,带动其他相关产业的发展。集中消毒需要大量的人4力,解决了很多下岗职工的劳动就业问题,同时也带动了陶瓷、洗涤、卫生用品、包装、运输等产业的发展。据不完全统计,年创造利润达上千万,不但有良好的经济效益,而且有巨大的社会效益。再者,激发更多的人从事消毒设备的研发、制造、服务等工作,推进消毒工作技术的进步与发展。⑹有利于监管部门的集中管理。集中式餐具消毒产业使监督管理从面向分散式中小型餐饮单位监管转变为对集中式餐具消毒企业的源头监管,既节省了卫生资源,又提高了监督执法效率。
1.2.4 集中式餐具消毒重要意义餐饮具是人们在餐饮单位消费过程中的必须用具,餐饮具的不洁,细菌污染,均可引起肠道传染病的传播和流行。在 2009 年 6 月正式颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》中第二十七条第五款明确规定:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。卫生部在 1994 年 8 月颁布实施的 GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》中对餐饮具的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范都有明确规定,该《标准》适用于各类宾馆、饭店、餐厅、食堂,包括个体摊点的餐具。因此,对餐饮具消毒的管理和监督成为贯彻《食品安全法》,保障消费者的饮食安全等方面的内容之一。餐饮具的消毒效果直接关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康,但餐具消毒工作作为餐饮业食品安全管理重要环节之一,却一直得不到餐饮业经营者应有的重视,餐饮具消毒效果合格率普遍较低。集中式餐具消毒采用专业的大型自动化流水线设备,对餐饮具集中回收后,进行反复的高压清洗、高温净水喷淋、红外线消毒烘干、自动塑封真空包装,为餐饮单位配送形象统一的全套餐具。“集中清洗消毒、塑封包装、统一配送”三位一体的运营模式,对餐具的消毒效果有了良好的保障。集中消毒餐具的推广能为一些卫生条件相对较差、餐具清洗消毒设施不够完善的中低档餐厅供应卫生餐具,保证消费者饮食安全,为市民把好“病从口入”的第一关。集中消毒餐具,不仅是一个卫生项目,更是一个能源节约的环保项目,可持续发展的循环经济项目。餐具集中清洗消毒,不仅所耗用的能源和水资源5仅仅是餐具分散洗涤消毒的1/10 和 1/25,通过消毒餐具的循环使用,每年可减少几千万只一次性餐具的使用,降低白色污染。集中消毒餐具,利于监管
部门监管。餐饮业餐具统一集中消毒,可提高餐具的消毒合格率,改变对成千上万家餐饮单位的监管,着重加强对集中式餐具消毒企业的监管,降低了监管成本,节约了行政资源,提高了监管的效率,使餐具卫生的监督管理具有可操作性。
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