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消毒餐具使用消毒制度正确流程    2017-1-1 11:49:44


      消毒餐具使用消毒制度正确流程,首先东立消毒餐具在此祝大家元旦快乐,在2017年财源滚滚,幸福美满。接下来我们言归正传,讲讲消毒制度,餐具是我们必须要使用的工具,一日三餐少不了餐具,在消毒上面,一直很受大家的关注,备受关注的消毒餐具东立视乎没有让大家失望,我们了解一下便知:
公共场所从业人员“五病”调离制度
  一、 公共场所从业人员必须按规定定期进行健康体检;
  二、  新参加公共场所工作和临时参加工作的公共场所从业人员必须 进行健康检查,检查合格取得健康证明后方可参加工作;
  三、  凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗 出性或接触性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作,治愈后方可恢复从事原工作;
  四、 公共场所从业人员调离人员健康情况必须全程监护,了解病情 状况;
  五、 向卫生行政部门及时通报公共场所从业人员调离人员基本情况;  
   餐具、用具清洗消毒制度 
  一、餐厅所有餐具,均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。
  二、冲:将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
  三、刷:使用洗涤剂将餐具放入水池,按程序操作,要求洗净。
  四、消毒:在臭氧消毒容器内泡足15分钟,最后将餐具冲一遍抹干后存放好待用。
  五、每餐收回的餐具饮具、用具、立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
  六、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家的有关卫生标准和要求。消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
  七、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐具要分开存放。
  八、洗刷餐饮具的水池须专用,不得在洗餐具的池内清洗食品原料,冲洗拖布。
  九、洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生、泔水桶内外清洁、加盖,同时要做好消毒记录。
餐具用具清洗消毒操作规程
  一、设有专用洗刷水池,盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开,摆放整齐,加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志;要经常消毒,保持用具整洁、干净,做到清洁卫生、专人负责,使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。    二、操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清洁无灰尘、无油污;洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。
  三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开,各种容器均保持干净、清洁,不得直接落地放置。      四、冰箱、冰柜、冷库要分类存放、生熟分开,有明确标志,保持清洁无异味,箱、柜、库内物品摆放整齐有序,发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理;冷藏设备必须保证运转正常,且冷藏设备设施不能有滴水、结霜厚度不超过1cm,冷藏的温度不超过10℃,冷冻温度不超过-1℃。 
  五、公用餐具和用具做到每餐必须消毒,消毒时间每次不低于30分钟,出售食品必须用售货工具;餐具的消毒首选煮沸消毒100℃ 10分钟、蒸汽消毒100℃ 15分钟,也可用有效含氯消毒剂溶液浸泡30分钟,后再用净水冲洗干净。
  六、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净,保持干燥,食品包装材料必须符合食品卫生要求。清洗消毒程序:必须严格按“一洗、二漂、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作,消毒完毕的用具应当立即放于清洁的厨柜内保洁,餐具、用具可用电子消毒柜消毒,容积大的用具可用含氯消毒剂消毒。
  七、厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒,清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。        八、严格按照各室功能和食品加工流程:生进、熟出进行操作,烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。
  九、每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蟑螂、防鼠和消毒工作,各餐间消毒灯定员定时开关,随手关闭备餐间门窗,防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。
  十、严格执行“五四”制度:(四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制度);厨房、备餐间时刻保持无苍蝇存在。  
  十一、防止因操作不慎造成安全事故的发生,主厨(上灶烧煮人员)负责液化总阀的关闭任务,炉灶用后及时关闭,每天下班后仔细检查,并建立交接班记录薄
  以上内容由临沂东立餐具消毒设备有限公司提供,想要了解更多关于消毒餐具的相关知识,请到我们的官方网站:  消毒餐具   http://www.lydlc.com/

 

 

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