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消毒餐具“扶一把”也能破难题    2016-12-30 11:53:27

   消毒餐具“扶一把”也能破难题?“过去去餐馆就餐,会把消毒餐具逐个用开水涮一下,现在没有这个顾虑了,干干净净,让人放心。”日前,记者跟随省食安办组织的全国食品安全城市创建检查评价组,对章丘一家餐馆进行检查时,一位消费者说。
  是什么原因让消毒餐具转身向好?同行的济南市食药监局局长靳磊说,治理食品安全难题不仅仅是“打”,还得“扶一把”,这个餐具消毒有限公司就是食药监部门“扶”的。
  眼见为实,记者来到章丘龙泉餐具消毒有限公司,走进车间看到,一批使用过的餐具放入全自动洗碗机里,经过倒碗、分拣、除渣、粗洗浸泡、翻碗、高温消毒、纯净水浸泡、二次翻碗、纯净水喷淋、烘干消毒、自动包装等16道工序才算完成。此后,干净明亮的餐具再分运到各个餐饮店。
  章丘区食药监局局长鲁大刚介绍,过去针对消费者对餐具不放心的现象,章丘区政府食安办牵头,联合卫生监督、工商、环保、食药、公安等部门,齐抓共管,对区域内餐具集中消毒企业开展了为期半年的专项整治。整治后,餐具集中消毒企业由原来的54家减少到14家。其中,食药监部门扶持龙泉餐具消毒有限公司整合了原有10家消毒餐具小作坊,并于今年4月投产运营。
  “济南进行餐饮具消毒单位集团化、规模化经营,目前,已将济南市餐饮具集中消毒单位整合为52家,建档率达100%,抽检合格率达100%。可以说,济南市民到餐饮单位就餐,不用担心餐具问题了。”靳磊告诉记者,群众最关心的也是他们要做的,怎么做要琢磨创新的点子,比如豆制品是老百姓离不开的食品,而豆腐小作坊安全隐患多,他们在“打”的同时也是“扶一把”,让规模企业“挑大梁”。
  据介绍,为了扶持豆制品企业,济南食药监局与地方政府协调,让山东冠珍轩商贸有限公司在章丘建起了豆制品加工基地,此后,又帮助企业定标准,立规则,对原料的采购、豆制品的加工层层把关,豆制品发展到6大系列,76个品项。目前,冠珍轩豆制品已经进驻山东50余家大型超市,并开设了多家专卖店。济南市民有半数以上吃上了“冠珍轩”的豆制品。
  靳磊表示,他们对不法食品经营行为的打击从没有放松,但仅有严厉打击惩处是不够的,不能让诚实守信的食品经营者占领市场、成为主流,食品安全的长效机制也难建立起来,所以,疏堵结合,打扶并举,是保障群众“舌尖上的安全”的上策。
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